Sorbet aux pêches caramélisées (sans sorbetière)

C’est bon. C’est vraiment, vraiment bon. Ça me rappelle le sorbet à la pêche de vigne que j’avais goûté chez Berthillon, sur l’île Saint-Louis, à Paris, lors de mon tout premier voyage en Europe, il y a 23 ans. Un souvenir impérissable, réveillé par ce petit sorbet maison qui faisait son petit bonhomme de chemin dans ma tête depuis probablement trois ans.

L’origine de tout ça, c’est une discussion à bâtons rompus dans la cuisine de L’Utopie,