Un peu de cardamome dans votre café?

Ça m’a pris tout d’un coup, la semaine dernière. Le retour des températures plus fraîches et d’une météo plus grises, j’imagine. Ça appelle une autre palette de saveurs, plus intense, épicée autrement.

Je voulais du café à la cardamome. Voilà.

Et quand je m’en suis fait un, ça a fait un bien fou.

Ajouter de la cardamome est une tradition arabe, mais étrangement, je l’ai découverte en Suède, en trouvant du grain de café aromatisé à la cardamome dans une petite boutique de thé et café de Gamla Stan, la vieille ville de Stockholm. Je m’étais acheté un sac de grains de café entremêlés de grains de cardamome qui avaient, on aurait dit, été torréfiés avec le café. Une fois moulu et infusé, c’était très, très bon.

Après, c’est le patron du Byblos, rue Laurier, à Montréal, qui m’a appris l’origine de cette combinaison, Lire la suite

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Classé dans boissons, gastronomie

Salade de tomate et de haricots blancs

Avec l’été chaud qui traîne encore par ici, cette année, les tomates sont particulièrement savoureuses et consistantes. Ma sauce tomate n’a jamais été aussi bonne, et je ne me rappelle pas avoir goûté des tomates italiennes aussi agréables à manger crues. Puisque j’avais déjà prévu des haricots blancs pour un plat végétarien (chaud, celui-là), la recette s’est un peu imposée d’elle-même.

Réhydratés pendant la nuit, les haricots – de très beaux lingots, blanc brillant et dodus – avaient cuit doucement un bon deux heures dans l’eau. On pourrait aussi utiliser des haricots en conserve – les lingots ou les plus petits cannellini. C’est plus rapide, mais j’aime personnellement mieux la saveur des haricots secs qu’on vient de cuire.

Une fois les lingots refroidis, Lire la suite

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Classé dans recettes, salade

Les zucchinis de minuit

Quand on vit en famille et qu’on cuisine pour une famille, nos journées sont rythmées par l’horaire relativement fixe dicté, entre autres, par l’appétit des enfants. Quand, l’été, comme c’est souvent le cas, je me retrouve seul à la maison pour un temps, tandis que le reste de la famille profite de vacances plus longues, mes horaires ont tendance à se désorganiser passablement.

L’heure des repas, notamment, Lire la suite

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Classé dans plat principal, recettes, végétarien

Sorbet aux pêches caramélisées (sans sorbetière)

C’est bon. C’est vraiment, vraiment bon. Ça me rappelle le sorbet à la pêche de vigne que j’avais goûté chez Berthillon, sur l’île Saint-Louis, à Paris, lors de mon tout premier voyage en Europe, il y a 23 ans. Un souvenir impérissable, réveillé par ce petit sorbet maison qui faisait son petit bonhomme de chemin dans ma tête depuis probablement trois ans.

L’origine de tout ça, c’est une discussion à bâtons rompus dans la cuisine de L’Utopie, Lire la suite

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Classé dans dessert, gastronomie, recettes

À la bouffe!

Voilà, il était temps. Après À chacun sa bouteille et The Wine Case, côté vins, et The Foodcase, côté bouffe, le temps est venu de rééquilibrer ma vie de blogueur bilingue.

Voici donc À chacun sa fourchette, qui visera d’abord à présenter des recettes, mais aussi, éventuellement, des produits alimentaires (locaux, en particulier), des restos et des livres, si le temps le permet.

Là, je vais m’acheter du pain et du citron, j’en ai besoin pour des confitures (enfin le citron, pas le pain). Au retour, une recette de sorbet aux pêches caramélisées dont je rêvais depuis belle lurette.

Pour vous donner un avant-goût…

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Classé dans gastronomie