Rémy Charest écrit depuis plus de dix ans dans le domaine du vin et de la gastronomie, pour divers magazines et journaux – et, de façon occasionnelle, à la station de radio montréalaise CJAD. Il s’intéresse à toutes les nuances des saveurs et à tous les aspects des débats entourant le monde du vin. Après trois ans comme chef de pupitre puis responsable de la section des Arts au Soleil, le principal quotidien de Québec, il est retourné à la pige – et en a profité pour s’initier à l’oenologie au vignoble Closson Chase, en Ontario.
Plutôt bilingue, merci, il tient aussi un blogue anglais sur le vin, The Wine Case, qui ne recoupe pas beaucoup celui-ci, et un blogue bouffe anglais intitulé The Food Case.
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À chacun sa fourchette 
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Monsieur Charest,
Vous l’ignorez mais vous m’avez fait un énorme plaisir en publiant ce superbe article sur le Yquem de l’huile d’olive que j’ai découvert au hasard de mes « recherches gastronomes » : je suis le gérant du domaine de la Colombe d’Or dans les Alpilles en Provence.
Merci de ces éloges qui nous ont beaucoup touché, c’est toujours pour nous une immense satisfaction d’ être reconnus par de vrais connaisseurs de la gastronomie.
Si vous deviez revenir en France un jour, n’hésitez pas à venir nous voir en Provence au « Secret des Sources » à Mouries, à quelques km des Baux, c’est une maisons d’hôtes que nous avons au milieu du domaine : elle est magnifique et pleine de charme. Elle vient d’être reprise dans le guide des plus belles maisons d’hôtes de France.
Nous vous y accueillerons avec tres grand plaisir.
Merci encore,
Tres cordialement,
Alain Vanlaetem
Merci beaucoup de votre commentaire, qui me touche aussi beaucoup. Vos huiles méritent bien des éloges, et j’espère avoir l’occasion d’y goûter de nouveau bientôt. Si j’ai l’occasion de retourner dans la région des Baux, soyez assuré que je passerai voir l’endroit où se fait ce superbe travail d’artisan.